Waterbuffel

De echte vleesliefhebbers, die wel houden van iets unieks! De tomahawk van de waterbuffel, daar gaat je hart toch sneller van kloppen!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Bekend en onmisbaar op de bbq: de entrecote! Serveer je gasten een entrecote van de waterbuffel en je maakt zeker de blits op je party!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De ribeye is een heel erg bekend stukje vlees, ook ontzettend lekker van de waterbuffel. Dus wil je eens wat anders proberen, grijp je kans!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Shortribs van de waterbuffel, dit stukje vlees behoefd weinig uitleg, bereid ze op dezelfde manier als runder shortribs en verras jezelf!

Dit artikel is bevoren vacuüm verpakt.

Onwijs lekkere burgers van de waterbuffel uit eigen keuken, licht gekruid voor een top smaak! Wil je eens iets anders proberen maar het wel een beetje vertrouwd houden? Probeer dan zeker deze waterbuffel burgers van 155 gram per stuk!

Wij verpakken de burgers vacuüm bevroren per stuk.

 De huidige smaaksensatie in een nieuw jasje: de Cheddar Jalapeno Waterbuffelburger!

Deze malse spicy burger van ca. 100 gram zorgt voor verassingen op de barbecue!

Wij verpakken de burgers vacuüm bevroren.

Gehakt van de Hollandse Waterbuffel. Een mooi product waar je heerlijke bijzondere gerechten van kunt maken, maak hiervan bijvoorbeeld je eigen waterubuffelburgers. Zeker weten dat jij je gasten dan verrast met iets bijzonders!

Wij verpakken dit product bevroren op een foamschaaltje.

Riblap, of zoals de barbecuers onder ons hem noemen: chuck roast, is een mals stukje vlees wat zich perfect leent om pulled beef of draadjesvlees van te maken. De waterbuffel heeft net iets meer smaak dan gewoon rundvlees maar is niet ontzetten specifiek. Ben je een vleesliefhebber dan kun je waterbuffel zeker waarderen en moet je het eigenlijk gewoon eens geprobeerd hebben!

• Bereidingstemperatuur: 110 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 880 graden Celsius
• Duur bereiding: afhankelijk van grootte stuk
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Ontzettend mals en smaakvol: Kogelbiefstuk van de Waterbuffel! Deze Hollandse waterbuffel komt uit onze streek waar hij met 35 andere buffels mag grazen in de weides. Hoe watebuffel smaakt? Iets sterker dan normaal rundvlees, maar eigenlijk moet je het gewoon ervaren om hier over mee te kunnen praten!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De rosbief is een prachtig mager stuk vlees van de waterbuffel. Heerlijk om langzaam te bereiden op kern 48-54 graden Celsius. Naar ook in biefstukken te portioneren. Een mooi veelzijdig stuk vlees.

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Wat het meest malse en zachte stukje van de waterbuffel is? De ossenhaas natuurlijk! Je vindt de ossenhaas aan de binnenkant van de rug. Laat je de ossenhaas aan het bot zitten dan is het de t-bone met aan de andere kant de entrecote. De ossenhaas is geen werkvlees waardoor het ontzettend mals is en redelijk neutraal qua smaak. 

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De longhaas is de spier van de waterbuffel die de longen laat bewegen. Een wat onbekender stukje maar dit werkvlees is constant in beweging waardoor het de volle smaak ontwikkeld. Deze longhaas voor op de bbq wordt gekenmerkt door de zachte structuur, ook mooi meegenomen: het is voordeliger dan jodenhaas en ossenhaas!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De bavette van de waterbuffel moet je eens geprobeerd hebben. Houd dezelfde temperaturen aan als bij rundvlees. Bereid hem kort tot een kern van 50º Celsius voor medium rare of maak er juist een goed gevulde rollade van! Laat het vlees altijd 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

• Bereidingstemperatuur: 220 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 48-63 graden Celsius
• Duur bereiding: afhankelijk van grootte product
• Verpakking: Vacuüm bevroren

De vang waaruit de bavette wordt gesneden is een stuk werkvlees van het dier. De structuur is vrij grof en het vlees is eigenlijk wat hard en stug, maar dit betekent niet dat de bavette geen lekker vlees is, het is namelijk is een heerlijk stukje biefstuk, met een lekkere bite! 

Dit artikel is vacuüm verpakt.

Overgewaaid uit de VS: De brisket! Te verkrijgen in 3 soorten: als whole packer (compleet), flat (vierkant gedeelte dat eraf gesneden wordt) of point (het grootste gedeelte). Een mooi stuk vlees om mee te werken, zeker als je al wat meer barbecue ervaring hebt.

• Bereidingstemperatuur: 105-110 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 71 graden Celsius dan in folie naar 91 graden Celsius
• Duur bereiding: 2.5 uur per kg
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Overgewaaid uit de VS: De brisket! Te verkrijgen in 3 soorten: als whole packer (compleet), flat (vierkant gedeelte dat eraf gesneden wordt) of point (het grootste gedeelte). Een mooi stuk vlees om mee te werken, zeker als je al wat meer barbecue ervaring hebt.

• Bereidingstemperatuur: 105-110 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 71 graden Celsius dan in folie naar 91 graden Celsius
• Duur bereiding: 2.5 uur per kg
• Verpakking: Vacuüm bevroren

De schouderlap wordt, net als de sucade, gesneden uit de schouder van de waterbuffel en is perfect om een lekkere stoofpot mee te maken.

Dit artikel is vacuüm verpakt.

Het boeglapje is heel onbekend maar leent zich perfect om lekker te stoven. Wil je dus eens de blits maken met een waterbuffelstoofpotje, dan is dit een perfect stukje vlees!

• Bereidingstemperatuur: 110-170 graden Celsius
• Kerntemperatuur: n.v.t.
• Duur bereiding: ca. 4-7 uur
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Het driehoekstuk van de waterbuffel heeft weinig bindweefsel, is dus heel mager, en heeft een fijne, middellange vezel. Het is perfect in te zetten als mager stoofvlees.

• Bereidingstemperatuur: 110-170 graden Celsius
• Kerntemperatuur: n.v.t.
• Duur bereiding: ca. 4 uur
• Verpakking: Vacuüm bevroren