Waterbuffel

Iedere waterbuffel heeft er maar 1: de picanha! Scoor dit unieke stuk vlees en verras je gasten!

Dit artikel is vacuüm verpakt.

De echte vleesliefhebbers, die wel houden van iets unieks! De tomahawk van de waterbuffel, daar gaat je hart toch sneller van kloppen!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Bekend en onmisbaar op de bbq: de entrecote! Serveer je gasten een entrecote van de waterbuffel en je maakt zeker de blits op je party!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De ribeye is een heel erg bekend stukje vlees, ook ontzettend lekker van de waterbuffel. Dus wil je eens wat anders proberen, grijp je kans!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Shortribs van de waterbuffel, dit stukje vlees behoefd weinig uitleg, bereid ze op dezelfde manier als runder shortribs en verras jezelf!

Dit artikel is bevoren vacuüm verpakt.

Onwijs lekkere burgers van de waterbuffel uit eigen keuken, licht gekruid voor een top smaak! Wil je eens iets anders proberen maar het wel een beetje vertrouwd houden? Probeer dan zeker deze waterbuffel burgers van 155 gram per stuk!

Wij verpakken de burgers vacuüm bevroren per stuk.

 De huidige smaaksensatie in een nieuw jasje: de Cheddar Jalapeno Waterbuffelburger!

Deze malse spicy burger van ca. 100 gram zorgt voor verassingen op de barbecue!

Wij verpakken de burgers vacuüm bevroren.

Gehakt van de Hollandse Waterbuffel. Een mooi product waar je heerlijke bijzondere gerechten van kunt maken, maak hiervan bijvoorbeeld je eigen waterubuffelburgers. Zeker weten dat jij je gasten dan verrast met iets bijzonders!

Wij verpakken dit product bevroren op een foamschaaltje.

Maminha, tri tip, ezeltje of liesstuk, verschillende namen voor een mooi stukje Hollandse waterbuffel. Je bereid hem op dezelfde manier als picanha. 

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Riblap, of zoals de barbecuers onder ons hem noemen: chuck roast, is een mals stukje vlees wat zich perfect leent om pulled beef of draadjesvlees van te maken. De waterbuffel heeft net iets meer smaak dan gewoon rundvlees maar is niet ontzetten specifiek. Ben je een vleesliefhebber dan kun je waterbuffel zeker waarderen en moet je het eigenlijk gewoon eens geprobeerd hebben!

• Bereidingstemperatuur: 110 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 880 graden Celsius
• Duur bereiding: afhankelijk van grootte stuk
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Ontzettend mals en smaakvol: Kogelbiefstuk van de Waterbuffel! Deze Hollandse waterbuffel komt uit onze streek waar hij met 35 andere buffels mag grazen in de weides. Hoe watebuffel smaakt? Iets sterker dan normaal rundvlees, maar eigenlijk moet je het gewoon ervaren om hier over mee te kunnen praten!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De rosbief is een prachtig mager stuk vlees van de waterbuffel. Heerlijk om langzaam te bereiden op kern 48-54 graden Celsius. Naar ook in biefstukken te portioneren. Een mooi veelzijdig stuk vlees.

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

Wat het meest malse en zachte stukje van de waterbuffel is? De ossenhaas natuurlijk! Je vindt de ossenhaas aan de binnenkant van de rug. Laat je de ossenhaas aan het bot zitten dan is het de t-bone met aan de andere kant de entrecote. De ossenhaas is geen werkvlees waardoor het ontzettend mals is en redelijk neutraal qua smaak. 

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De longhaas is de spier van de waterbuffel die de longen laat bewegen. Een wat onbekender stukje maar dit werkvlees is constant in beweging waardoor het de volle smaak ontwikkeld. Deze longhaas voor op de bbq wordt gekenmerkt door de zachte structuur, ook mooi meegenomen: het is voordeliger dan jodenhaas en ossenhaas!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De zijlende is één van onze persoonlijke favoriete, ontzettend smaakvol, heel mals en daardoor zeker verrassend! Bereid hem indirect naar een kerntemperatuur van 48 graden Celsius of bak hem kort op minimaal 220 graden. Je zult versteld staan door dit lekkere stukje vlees.

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De zijlende eens op een hele andere manier bereiden? Check dat dit recept voor heerlijke caraïben espresso skewers!

Vroeger was het een simpele sucade maar door de zeen eruit te halen ontstaat de flat iron, een ware delicatesse! Hij hoeft maar kort op de barbecue en je hebt een onwijs lekkere steak!

Dit artikel is bevroren vacuüm verpakt.

De bavette van de waterbuffel moet je eens geprobeerd hebben. Houd dezelfde temperaturen aan als bij rundvlees. Bereid hem kort tot een kern van 50º Celsius voor medium rare of maak er juist een goed gevulde rollade van! Laat het vlees altijd 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

• Bereidingstemperatuur: 220 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 48-63 graden Celsius
• Duur bereiding: afhankelijk van grootte product
• Verpakking: Vacuüm bevroren

De vang waaruit de bavette wordt gesneden is een stuk werkvlees van het dier. De structuur is vrij grof en het vlees is eigenlijk wat hard en stug, maar dit betekent niet dat de bavette geen lekker vlees is, het is namelijk is een heerlijk stukje biefstuk, met een lekkere bite! 

Dit artikel is vacuüm verpakt.