Een prachtig stoer stuk vlees van het Simmental rund. Dit rund heeft op de Alpenweide gegraasd tussen de bergbloemen en diverse kruiden, en dat proef je. De côte de Boeuf snijden we uit de rug en heeft maximaal 5-6 ribben. Zonder deze ribben noemen we het ook wel de rib-eye. We laten het vlees minimaal 2 weken rijpen. Dit bijzondere stuk vlees is met vet gemarmerd zodat je er een heerlijke malse smaakvolle steak van kunt snijden.

• Bereidingstemperatuur: 120 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 48-63 graden Celsius
• Duur bereiding: ca. 3 uur
• Verpakking: Vacuüm bevroren

Hoe bereid ik de côte de boeuf?

De entrecote van het Simmental rund dat gegraasd heeft in de Zuidelijke uitlopers van de Alpen kunnen we in 2 verschillende snitten aanbieden. Aan het stuk van zo'n 1000 gram of geportioneerd als steak. Net wat je voorkeur heeft. De entrecote wordt door onze slagers van het achterste gedeelte van de rug gesneden. Uiteraard bereiden we deze met de lekkere vetrand aan het vlees. Die eet je niet op maar geeft wel veel meer smaak aan je eindproduct.

• Bereidingstemperatuur: 200 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 47 - 63 graden Celsius (afhankelijk van gewenste garing)
• Duur bereiding: 6-8 minuten
• Verpakking: Vacuüm

Hoe bereidt je de entrecote?

De entrecote van het Simmental rund dat gegraasd heeft in de Zuidelijke uitlopers van de Alpen kunnen we in 2 verschillende snitten aanbieden. Aan het stuk van zo'n 1000 gram of geportioneerd als steak. Net wat je voorkeur heeft. De entrecote wordt door onze slagers van het achterste gedeelte van de rug gesneden. Uiteraard bereiden we deze met de lekkere vetrand aan het vlees. Die eet je niet op maar geeft wel veel meer smaak aan je eindproduct.

• Bereidingstemperatuur: 80 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 47 - 63 graden Celsius (afhankelijk van gewenste garing)
• Duur bereiding: ca. 3 uur
• Verpakking: Vacuüm bevroren ca. 1000 gram

Hoe bereidt je de entrecote?

Bestel de populaire pig ham roast en krijg 75% korting op een tomahawk naar keuze!

Hoe werkt het?

1. Voeg een pig ham roast naar keuze toe aan je winkelmandje op deze pagina.
2. Volg deze link om een tomahawk toe te voegen aan je mandje.
3. De korting van 75% wordt automatisch verwerkt.

Bestel een pig ham roast en ontvang 75% korting op je tomahawk! Klik hier!

Één van de mooiste stukken vlees die we wekelijks snijden is de tomahawk steak. Jammer is wel, als slager, dat je er maar een paar uit een rund kan snijden en dat je een keuze moet maken, een tomahawk zonder been is eigenlijk gewoon een rib-eye, nou gewoon, rib-eye is ook een heel mooi stukje vlees. Alleen wat bekender en wat minder indrukwekkend. Dus wil je indruk maken op je BBQ vrienden, neem dan een Tomahawk. Onze Tomahawk steak snijden we van het Simmental rund dat vrij loopt in de uitgestrekte Alpen. De runderen eten enkel natuurlijke voeding, denk aan gras, bergbloemen en kruiden en dat proef je!

• Omgevingstemperatuur: bij grillen min. 180 graden, daarna max. 120 graden Celsius
• Kerntemperatuur: 50 graden Celsius
• Duur bereidingstijd: afhankelijk van de grootte van het vlees
• Verpakking: vacuüm bevroren

Hoe bereid je de perfecte Tomahawk steak?

De skirt steak is zeer zacht en heeft een grove structuur. Je vind deze aan de binnekant van de borstholte van het Simmental rund. Het wordt gebruikt voor steaks, Even kort om en om grillen en je krijgt een bijzondere smaakbeleving!

• Verpakking: Vacuüm bevroren

Ribfingers van het Nederlandse TOPvarken.  De varkensbuik is één van de meest gebruikte vleesdelen op de barbecue. Aan de buik vind je de varkensrack, ook wel bekend als ribroast of tomapork, tussen deze ribben zitten de ribfingers. Een mooi product dat zich ideaal leent voor de bbq. De ribfingers snijden we van het Nederlandse TOPvarken. Dit varken kenmerkt zich door de juiste vlees/vetverhouding, onze slagers verwerken alleen vrouwelijke varkens. 

• Verpakking: Vacuüm bevroren

Secreto van het Zeeuws scharrelvarken. Ook wel het best bewaarde geheim van het varken genoemd. Het is een smal dun lapje vlees wat je vind in de buikholte van het varken. Door het onverwacht kort en heet te bakken ontstaat een verrassend mals smaakvol resultaat. De secretos wegen ca. 90-140 gram per stuk.

• Verpakking: Vacuüm bevroren.

De varkensbuik is één van de meest gebruikte vleesdelen op de barbecue, niet in zijn geheel, maar in lappen gesneden. Maar ook als groot stuk is een buikspek een lekker product om mee aan de slag te gaan. Onze slagers hebben de buik uitgebeend en het zwoerd verwijderd, zodat je het volledige stuk buik kunt verwerken. Deze buik hebben we gesneden van het Nederlandse TOPvarken. Dit varken kenmerkt zich door de juiste vlees/vetverhouding, onze slagers verwerken alleen vrouwelijke varkens. Houdt bij het bereiden van de buik er wel rekening mee dat er best wat vet van de buik af zal lopen. Deze buik is ook uitermate geschikt om zelf de pekelen en daarna te roken.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

De varkensbuik is één van de meest gebruikte vleesdelen op de barbecue, niet in zijn geheel, maar in lappen gesneden. Maar ook als groot stuk is een varkensbuik een lekker stuk vlees om mee aan de slag te gaan. Onze slagers hebben de buik uitgebeend van het Nederlandse TOPvarken. Dit varken kenmerkt zich door de juiste vlees/vetverhouding, onze slagers verwerken alleen vrouwelijke varkens. Houdt bij het bereiden van de buik er wel rekening mee dat er best wat vet van de buik af zal lopen. Deze buik is ook uitermate geschikt om zelf de pekelen en daarna te roken.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

Gehakt van de Hollandse Waterbuffel. Een mooi product waar je heerlijke bijzondere gerechten van kunt maken, maak hiervan bijvoorbeeld je eigen waterubuffelburgers. Zeker weten dat jij je gasten dan verrast met iets bijzonders!

Wij verpakken dit product bevroren op een foamschaaltje.

Let op! Hoge korting op dit product wegens korte houdbaarheid. t.h.t. 18 december 2020.

10 ambachtelijke huisgemaakte barbecueworsten uit eigen keuken van het Nederlandse TOPvarken. Lekker gekruid en voorgegaard zodat jij altijd een goed product eet wat gemakkelijk te bereiden is. Vacuüm bevroren verpakt per 10 stuks.

Allergenen: gluten, melk en selderij.

De nummer 2 onder de bbqworsten, onze eigen worst is natuurlijk de nummer 1, de Texas style cheddar jalapeno bbqworst! Iets wat een ander goed kan moet je zeker niet zelf doen. Deze texas style bbqworst van home made is ongekend populair onder vele bbqers. We hebben hem ook beschikbaar als kiphotdog.

• Verpakking: vacuüm bevroren per 5 stuks (80 gram per stuk)

Probeer ook zeker de sweet alabama (tuinkruiden) en bughouse (pulled pork) worst of de Texas (cheddar jalapeno) kiphotdog!

Fan van pulled pork? En soms geen zin in een uitgebreide bbqsessie? Probeer dan deze pulled pork bbqworsten van home made eens uit. Superlekker, snel en gemakkelijk. Een leuk product om je gasten mee te verrassen.

• Verpakking: vacuüm bevroren per 5 stuks (80 gram per stuk)

Probeer ook zeker de sweet alabama (tuinkruiden) en Texas (cheddar jalapeno) worst of de Texas (cheddar jalapeno) kiphotdog!

Liever een hotdog dan bbqworst. Of liever kip dan varkensvlees? Dan is deze texas style kiphotdog perfect voor jou. Als je een beetje pittig wel weet te waarderen dan moet je deze hotdog zeker lekker vinden!

• Verpakking: vacuüm bevroren per 5 stuks (80 gram per stuk)

Probeer ook zeker de sweet alabama (tuinkruiden) en bughouse (pulled pork) worst of de Texas (cheddar jalapeno) kiphotdog!

Al ruim 25 jaar maken wij zelf al onze ambachtelijke producten, maar dit tuinkruiden worstje van home made kunnen we echt niet namaken. En waarom moeilijk doen als het makkelijk kan. We bezorgen graag bij jou de beste producten dus ook deze sweet alabama worstjes kun je bij ons bestellen. Ook fijn, deze worst is glutenvrij! 

• Verpakking: vacuüm bevroren per 5 stuks (80 gram per stuk)

Probeer ook zeker de bughouse (pulled pork) en Texas (cheddar jalapeno) worst of de Texas (cheddar jalapeno) kiphotdog!

Dry-aged cote de boeuf uit eigen slagerij! Wij dry-agen al ons vlees zelf gedurende 28 dagen. Hierna snijden we het voor je en gaan de buitenste delen eraf zodat jij het direct kunt bereiden wanneer je het in handen hebt. 

De cote de boeuf is een stuk van de dunne lende, een spier die over de ribben en tegen de rugwervels ligt. Wat het voordeel is van dry-aged? Het zorgt voor botermals vlees met een geweldige smaakbeleving. Dry-agen is een bijzonder proces. Gedurende 28 dagen controleren wij de luchtvochtigheid en temperatuur van het vlees. Tijdens het rijpen verdampt 10-15 % van het vocht en worden de natuurlijke enzymen van het vlees afgebroken. Door dit proces ontstaat een fijne structuur en een notige smaak.

Na het rijpen vind je rondom het vlees een zwarte korst. Deze korst zorgt ervoor dat het vlees beschermt wordt tegen indrogen en bacteriën. Onze slagers snijden het zwarte gedeelte eraf zodat je een mooi stuk vlees overhoud. Hiervan snijden ze steaks maar ook grotere stukken zodat je zelf de keuze hebt om het reverse sear aan het stuk te bereiden of er steaks van te snijden.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

Dry-age entrecote uit eigen slagerij! Wij dry-agen al ons vlees zelf gedurende 28 dagen. Hierna snijden we het voor je en gaan de buitenste delen eraf zodat jij het direct kunt bereiden wanneer je het in handen hebt. 

De ribeye is een stuk van de dunne lende, een spier die over de ribben en tegen de rugwervels ligt. Wij dry-agen ons vlees gedurende minimaal 28 dagen in onze slagerij. Wat het voordeel is van dry-age? Het zorgt voor botermals vlees met een geweldige smaakbeleving. Dry-agen is een bijzonder proces. Gedurende 28 dagen controleren wij de luchtvochtigheid en temperatuur van het vlees. Tijdens het rijpen verdampt 10-15 % van het vocht en worden de natuurlijke enzymen van het vlees afgebroken. Door dit proces ontstaat een fijne structuur en een notige smaak.

Na het rijpen vind je rondom het vlees een zwarte korst. Deze korst zorgt ervoor dat het vlees beschermt wordt tegen indrogen en bacteriën. Onze slagers snijden het zwarte gedeelte eraf zodat je een mooi stuk vlees overhoud. Hiervan snijden ze steaks maar ook grotere stukken zodat je zelf de keuze hebt om het reverse sear aan het stuk te bereiden of er steaks van te snijden.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

De ribeye sijden onze online slager van de rug van het Simmental rund. Dit rund heeft in de uitlopers van de Zuidelijke Alpen gegraasd in de alpenweide omringt door bergbloemen en kruiden wat de smaak ten goede komt. De ribeye vind je in de rug tussen de riblappen (stoofvlees) en de entrecote.

Wij dry-agen ons vlees gedurende minimaal 28 dagen in onze slagerij. Wat het voordeel is van dry-age? Het zorgt voor botermals vlees met een geweldige smaakbeleving. Dry-agen is een bijzonder proces. Gedurende 28 dagen controleren wij de luchtvochtigheid en temperatuur van het vlees. Tijdens het rijpen verdamp 10-15 % van het vocht en worden de natuurlijke enzymen van het vlees afgebroken. Door dit proces ontstaat een fijne structuur en een notige smaak.

Na het rijpen vind je rondom het vlees een zwarte korst. Deze korst zorgt ervoor dat het vlees beschermt wordt tegen indrogen en bacteriën. Deze snijd je eraf voordat je het vlees gaat bereiden. Het vet laat je aan het stuk, je snijd enkel de zwarte delen eraf. Niet meer als 3 mm per kant dat is zonde. Wanneer je rood vlees overhoud heb je er voldoende afgesneden en is de entrecote klaar voor bereiding.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

Dry-age entrecote uit eigen slagerij! Wij dry-agen al ons vlees zelf gedurende 28 dagen. Hierna snijden we het voor je en gaan de buitenste delen eraf zodat jij het direct kunt bereiden wanneer je het in handen hebt. 

De entrecote is een stuk van de dunne lende, een spier die over de ribben en tegen d rugwervels ligt. Wij dry-agen ons vlees gedurende minimaal 28 dagen in onze slagerij. Wat het voordeel is van dry-age? Het zorgt voor botermals vlees met een geweldige smaakbeleving. Dry-agen is een bijzonder proces. Gedurende 28 dagen controleren wij de luchtvochtigheid en temperatuur van het vlees. Tijdens het rijpen verdamp 10-15 % van het vocht en worden de natuurlijke enzymen van het vlees afgebroken. Door dit proces ontstaat een fijne structuur en een notige smaak.

Na het rijpen vind je rondom het vlees een zwarte korst. Deze korst zorgt ervoor dat het vlees beschermt wordt tegen indrogen en bacteriën. Onze slagers snijden het zwarte gedeelte eraf zodat je een mooi stuk vlees overhoud. Hiervan snijden ze steaks maar ook grotere stukken zodat je zelf de keuze hebt om het reverse sear aan het stuk te bereiden of er steaks van te snijden.

• Verpakking: Vacuüm bevroren

De entrecote is een stuk van de dunne lende, een spier die over de ribben en tegen de rugwervels ligt. Wij dry-agen ons vlees gedurende minimaal 28 dagen in onze slagerij. Wat het voordeel is van dry-age? Het zorgt voor botermals vlees met een geweldige smaakbeleving. Dry-agen is een bijzonder proces. Gedurende 28 dagen controleren wij de luchtvochtigheid en temperatuur van het vlees. Tijdens het rijpen verdamp 10-15 % van het vocht en worden de natuurlijke enzymen van het vlees afgebroken. Door dit proces ontstaat een fijne structuur en een notige smaak.

Na het rijpen vind je rondom het vlees een zwarte korst. Deze korst zorgt ervoor dat het vlees beschermt wordt tegen indrogen en bacteriën. Deze snijd je eraf voordat je het vlees gaat bereiden. Het vet laat je aan het stuk, je snijd enkel de zwarte delen eraf. Niet meer als 3 mm per kant dat is zonde. Wanneer je rood vlees overhoud heb je er voldoende afgesneden en is de entrecote klaar voor bereiding.

• Verpakking: Vacuüm bevroren